一年四季，数冬天最爱吃蔬菜。
这个季节的霜打菜该死的甜美，清水煮了吃，连水都是甜滋滋的。
口感堪称一绝，脆的脆，糯的糯，嫩的嫩，怎么捣鼓都美味。
最近又迷上了这把霜打油菜苔——
长着一副似曾相识的模样，好像去年吃到的板蓝根青菜。
口感也很像，脆如芥蓝、甜如菜心，且不苦、不涩还无渣！
不过想想板蓝根青菜一斤要 20，这把油菜苔算下来一斤不到 14，妥妥的平替嘛！
它还是个富硒蔬菜，硒含量高达 72 μ g/kg 以上，有些产区甚至能到 213 μ g/kg。
除此之外，这个品种还比其它油菜苔积累了更多的钙、锌、镁元素。
不愧是中国农业科学院油料作物研究所严选严育品种！
好吃、营养、还不贵，好善良一青菜，长到本广东人心坎上了。
我愿意拿它当饭吃——
菜苔饭
菜苔饭，灵感来源于上海菜饭。
年底忙，没多少时间做复杂菜式，又不想委屈自己，所以最近很爱做菜苔饭。
肉、菜、主食一锅搞定，不单省心，营养也很全面。
上海菜饭一般是用咸肉，要提前浸泡去除咸味，我直接替换成腊肠了。
用的还是陈皮腊肠，咀嚼时能吃到柑橘馨香，蛮惊喜的。
油菜苔很嫩，压根不用择，更不用撕皮，可食率 100%，又省下不少时间。
浅浅泡个水让它恢复水灵，先煮后炒，出锅又脆又嫩又甜。
换成贵替板蓝根青菜也可以的。
很好做，热油煸香腊肠、香菇，让青菜碎进去沾惹上点荤香、鲜香。
接着，就把煮好的米饭放进去混合均匀，调味再简单不过，一点盐、胡椒粉、生抽即可。
肉少、菜多，我喜欢多加一点葱油或是蒜头油增香。
有时候，喜欢往里撒点芝麻，有点拌饭的意思，换成松子会更妙。
松子香气内敛，但一旦咬到，那股子山野香不要太灵。
人生建议，多放！多放！多放！个人经验来说，放少了吃着真的不得劲！
- 菜苔饭 -
[ 食材 ]
油菜苔 400g 煮好的米饭 250g 腊肠 1-2 根 鲜香菇 4 朵 蒜头油 / 葱油 1 大勺 芝麻 / 松子碎 1 小勺
盐 1/2 小勺 生抽 1 大勺 胡椒粉 1/4 小勺 芝麻 / 松子碎 1 大勺
此配方适合 2-3 人食用
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 按日常煮米饭的水，煮一锅米饭
2. 油菜苔冲洗 2 次，用清水浸泡 10 分钟，让蔬菜充分吸收水份，恢复脆嫩
3. 腊肠、鲜菇切丁
4. 煮一锅沸水，油菜苔头朝下放入，烫 1-2 分钟，再将叶子烫 10 秒捞出，晾凉后切碎
5. 起锅热油煸香腊肠、香菇丁，放入油菜苔翻炒几下
6. 调小火加入煮好的米饭、1/2 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1 大勺生抽翻炒均匀
喜欢吃猪油，可加猪油炒香配菜
最后加入 1 大勺蒜头油 / 葱油、1 大勺芝麻 / 松子碎提香
吃这个饭最好直接动用勺子，打捞起所有食材送进嘴里，那叫一个满足。
调味下得不重，很能尝到食物本身的味道。
一点点油脂润泽，油菜苔出落得更为香甜，脆脆嫩嫩。
米饭泛着高光，粒粒分明却软糯十足；
腊肠焦韧，溢出陈皮的柑香，瞬时增味了不少。
香菇肥嘟嘟，还能榨出咪咪鲜汁，咬到松子很惊喜，林木山野之味。
边吃边细数这一锅饭用到的食材，霜打油菜苔、五常大米、陈皮腊肠、笨炒松子 ...
再朴素的饭菜，有好的食材装点，即可焕发光彩。
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富硒油菜苔，由中国农业科学院油料作物研究所选育而成，特别之处在于富含硒元素！
即使种在普通非富硒土壤，硒含量也能稳定达到 72 μ g/kg 以上，部分产区甚至高达 213 μ g/kg。
除此之外，它还富含钙、锌、镁等微量元素，更斩获过深圳高交会优秀产品奖哦！
产地在湖北，昼夜温差大、打过霜，不管煮、炒、啫、烫火锅，都很甜很好吃。
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